7 tot 14 eierkoeken

Bij bijna alles wat je bakt heb je eieren voor nodig. Gelukkig komt het goed uit want Quicks Chicks levert eieren zo bij jou aan huis! Een ding wat ik dan lekker vind om te maken. Iets wat super simpel is, iets wat je altijd kan eten en natuurlijk wat superlekker is.

De eierkoek! Supersimpel en binnen no time heb je er genoeg om lekker van te smullen. Bestel je eieren nu. Kan je gelijk zaterdag aan de bak!


Wat heb je nodig?

  • 2 eieren
  • 1 eidooier
  • 175 gram kristalsuiker
  • rasp van citroen
  • snufje zout
  • 250 gram bloem
  • 1tl baking soda (als je dit niet hebt kan je altijd een dubbele hoeveelheid bakpoeder gebruiken)
  • 100 ml melk

Eierkoeken maken

Gooi de kristalsuiker, de eieren, de eidooier, rasp van citroen en de zout in een kom. Mix dit totdat het heel erg luchtig is. Ik heb 4 minuten gemixt met stand 8 van een kitchenaid. Als je dit niet hebt zet je mixer dan op de hoogste stand en mix totdat het bijna stijf is. Zeef nu de bloem en de baking soda boven de kom in verschillende delen. PAS OP gebruik je mixer hier niet voor maar je spatel. Maak achtjes totdat alle bloem is opgenomen en doe dan de andere delen zodat het luchtig blijft. Doe nu de melk erbij en maak weer achtjes met je spatel totdat alles is opgenomen. Je kan het nu nog even laten staan in de koelkast maar dat hoeft niet.

En bakken maarrr

Verwarm de oven nu voor en bak je bakplaat erbij. Doe een bakpapiertje op je plaat en maak met 2 grote lepels hoopjes op de bakplaat. Je kan er zo 9 op een bakplaat doen. Ze rijzen nog wat in de oven dus ze hebben veel ruimte nodig. Als de oven nu voorverwarmd is doe dan de bakplaat erin. En bak totdat de randjes een klein beetje bruin zijn. Bij mij was het vandaag 8 minuten. Maar dat moet je gewoon even checken.

Bewaar de eierenkoeken in een afgsloten trommel voor maximaal 2 à 3 dagen.

20221025_135859